Le recyclage version fraîcheur
Des restes de quinoa ou de pâtes, et quelques légumes mous ? Tu es à deux doigts d’une salade improvisée et savoureuse ! Cette recette est une vraie solution de secours pour éviter de jeter tout ce qui traîne dans le frigo. Avec une vinaigrette punchy au citron et quelques herbes fraîches, tu transformes des restes en un plat coloré, nourrissant… et super malin.
🍴 Ingrédients (pour 2 portions généreuses)
- Un reste de quinoa, de pâtes ou autre base cuite (boulgour, riz, lentilles…)
- Légumes en fin de vie : tomate ramollie, concombre un peu flétri, poivron, courgette râpée, carotte, betterave, oignon rouge, etc.
- Herbes fraîches abîmées mais utilisables : persil, coriandre, basilic, menthe…
- Vinaigrette maison :
- 1 c. Ă soupe de moutarde
- 1 c. Ă soupe de jus de citron (ou vinaigre)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
🔪 Préparation
- Coupe tous les légumes en petits morceaux ou en julienne. Râpe ceux qui sont trop mous.
- Mélange les légumes avec la base de céréales encore fraîche ou sortie du frigo.
- Ciselez les herbes et ajoute-les Ă la salade.
- Prépare la vinaigrette en émulsionnant moutarde, citron et huile. Ajuste l’assaisonnement.
- Verse sur la salade, mélange bien, et laisse reposer 5–10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
Bon appétit !